Пьер Марколини выпустит серию шоколада для Виктории Бекхэм к юбилею ее модного лейбла.

Изящные конфетки Les Cœurs de Victoria Beckham  уже с 4 октября будут продаваться во всех шоколадных бутиках мэтра по всему миру и, конечно, в Лондоне, в бутике самой Виктории Бекхэм. Цена коробочки с 16 сердечками  - 35 евро.

  Короткая справка:  Сегодня, 12 июля - день рождения одного из лучших шоколатье мира – Пьера Марколини (Pierre Marcolini ), появившегося на свет 54 года назад в  рабочем посёлке Шарлеруа.


 Штаб-квартира уважаемого гурманами кондитера мира Пьера Марколини расположена в самом центре Брюсселя — на Place du Grand Sablon. Бельгийцы, как известно, знают толк в  тонкостях изготовления шоколада.  А сам «шоколадный гуру» всегда знал, что он будет делать шоколад. В одном из интервью он вспоминал, как родители были сильно озадачены, когда в четырнадцать лет Пьер упрямо твердил, что его профессией будет “делать шоколад”. Так все и произошло. Он необычайно рано поступил в школу кондитеров при престижном CERIA (что-то вроде Института пищевой промышленности). Обучение лишь укрепило Марколини в его желании — и после окончания CERIA он согласился на бесплатное стажерство в одной из старинных лавок шоколада в районе Сен-Жиль. Без преувеличения можно сказать, что тогда больше половины Брюсселя заходило сюда по воскресеньям выпить чашечку горячего шоколада или полакомиться местными конфетами. Очень скоро, в 1995 году, Марколини был назван лучшим кондитером мира на престижном соревновании в Лионе и открыл собственную лавку шоколада в Брюсселе, где предался дальнейшему изучению шоколадной магии. “Я сделал мусс из тёмного шоколада с апельсиновым крем-брюле с корочкой сверху. Я совместил разные текстуры, так, как я люблю, и был совершенно потрясён, что двадцать судей из разных стран единогласно признали мой десерт самым лучшим. Я понял, что любовь к шоколаду объединяет весь мир, и исключений тут нет”, — вспоминает о той победе Марколини.


Вопрос о текустуре и разных вкусах шоколада — далеко не праздный. Эксперты так различают три главные традиции приготовления шоколада: “Бельгийские шоколадные конфеты обычно более сладкие, чем французские. В Бельгии конфеты наполняют кремами различной текстуры или бисквитом. Во Франции — шоколадные лакомства наполняют нежнейшим горьковатым ганашем (сливочной начинкой с высоким содержанием какао-масла) или начиняют орехами или фруктами. А швейцарский шоколад обычно очень сливочный и несет в себе вкус превосходного молока”.
Марколини нельзя отнести ни к типично бельгийским кондитерам, ни к каким-либо другим. Свою любовь к какао-бобам он выразил, создав совершенно оригинальные рецепты шоколадных лакомств. Он использует минимальное количество сахара и выбирает какао-бобы таким образом, чтобы подчеркнуть особый вкус какао-бобов из разных стран. Даже молочный или белый шоколад у него получается все-таки в первую очередь с невероятно ярким шоколадным вкусом. Именно Марколини придумал выпускать “коллекции” шоколада из какао-бобов с разных плантаций мира, а потом купил собственную какао-плантацию в Мексике, где производится чуть ли не самое качественное шоколадное сырье в мире. Стручки ванили ему поставляют из Португалии, а розы для ароматизации из Эквадора. Именно Марколини первым из бельгийских кондитеров “модернизировал” традиционные шоколадные коробки — его всегда раздражало, что коричневый шоколад кладут в коричневые же коробочки. Черный, белый, золотой — только такие элегантные упаковки, по его мнению, достойны отличного шоколада. Под именем Марколини выходят конфеты с ароматом чая, жасмина, апельсина, жареных фисташек. Но визитной карточкой пока остаётся конфета Pierre Мarcоlini — нежнейший горьковатый ганаш, покрытый 72-процентным шоколадом. Очень скоро шоколадные инновации Пьера Марколини так пришлись по вкусу консервативным жителям Брюсселя, что коричневые квадратные плитки с его именем на обёртке превратились в обязательный аксессуар гурманов мира.





 По материалам ИА Росбалт.




Похожие новости

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Анонсы следущих трансляций